环境卫生学杂志

1984, (04) 255-256

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意大利的食品营养卫生检测

张临夏

摘要(Abstract):

<正> 意大利的食品质量和卫生的检测工作,主要由高等卫生研究院食品卫生研究所负责。而从事研究工作的则还有国家营养研究所,米兰大学食品工艺研究所、农业技术经济评价研究所等单位。他们根据意大利政府提出的“提高农业产量近期目的性计划”,从营养、毒性、检测、工艺等角度分别进行研究以求得比较好的效果。例如,开发新蛋白资源,由于使用植物蛋白后发生侏儒症,于是他们就研究锌与抗营养物质

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作者(Author): 张临夏

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