- 刘大岭,姚冬生
本文综述了近５年对黄曲霉毒素的毒性、毒性机制的最新研究结果，以及其物理化学去毒、生物化学解毒、生物转化、毒性抑制研究的进展。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 73k] [下载次数：422 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：40 ] |[阅读次数：57 ] - 焦振泉,刘秀梅
本文介绍了１６ｓｒＲＮＡ序列测定及同源性分析的方法，并阐述了其在细菌系统分类鉴定中的重要作用。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 91k] [下载次数：3911 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：328 ] |[阅读次数：285 ] - 张然
本文综述了随机ＤＮＡ探针的克隆分析及其在限制性片段长度多态性研究中的应用进展，包括高多态性序列与ＤＮＡ指纹图的研究和单拷贝片段的多态性研究成果。并提供了研究ＤＮＡ多样性的数学模式。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 85k] [下载次数：88 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：42 ] - 薛妹朗
黄酮醇是类黄酮类的重要一员，近几年来的实验表明，该类物质在肿瘤的防治、心血管疾病的预防以及抗氧化、消炎等方面具有重要的作用。本文综述了黄酮醇在这些方面作用的研究进展。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 57k] [下载次数：108 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：104 ] - 李敏
同型半胱氨酸是蛋氨酸的代谢产物，体内含量极微。遗传性代谢障碍和获得性代谢障碍均可造成其在体内蓄积，形成同型半胱氨酸血症，并与动脉粥样硬化等心血管系统病变有关。同型半胱氨酸引起动脉粥样硬化的机制可能与其损伤血管内皮细胞、促进平滑肌细胞增生和血小板凝聚等有关，而用维生素Ｂ６和／或叶酸可改善有关指标和临床症状。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 53k] [下载次数：86 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：102 ] - 吕冰,翟凤英
本文综述了发展中国家妇女对家庭成员营养状况的作用。分别从食物生产，家庭食物的购买、加工、选择和分配，以及生育、哺乳和对婴幼儿的喂养和照看等方面探讨了妇女对家庭成员膳食营养状况的影响。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 87k] [下载次数：70 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：86 ] - 马冠生
吃零食在儿童青少年中是一种普遍的饮食行为，经常吃零食可能会引起龋齿或其它健康问题。本文对各国儿童青少年吃零食的行为及零食的营养意义进行综述。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] [下载次数：751 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：63 ] |[阅读次数：94 ] - 夏雨
多种危险因素干预试验：膳食和营养方法与结果夏雨编译营养科学在对冠心病和高血压等心血管疾病的病因学、发病、治疗和预防的认识方面具有重要地位。而营养学知识对多种危险因素干预试验（ＭＲ－ＦＩＴ）的背景资料、设计和开展也十分重要。ＭＲＦＩＴ得出了一套最庞大的...
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 110k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：71 ] - ＣｈａｎｄｒａＲＫ
食物过敏与变态疾病ＣｈａｎｄｒａＲＫ至少有３０％的人一生中会经历一次或多次食物不耐受事件。这类不良反应可能是免疫、药理、毒性、感染、特应性、代谢和神经精神等机制介导的。在这些对食物和食品添加剂的不良反应中，只有不足２０％的属于真正的变态反应或过敏。普...
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 53k] [下载次数：117 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：77 ] - ＫａｒｊａｌａｉｎｅｎＡ
石棉仍然是令人关注的问题ＫａｒｊａｌａｉｎｅｎＡｅｔａｌ接触石棉会使肺癌、间皮瘤、肺纤维化（石棉肺）和各种胸膜疾病的危险增加。尽管对该课题进行了大量研究，但对于石棉的致癌机理仍然不完全了解。ＳｃａｎｄＪＷｏｒｋＥｎｖｉｒｏｎＨｅａｌｔｈ１９９７年第２...
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 38k] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：56 ] -
文摘０１３瑞典城乡职业驾驶员的肺癌危险性［英］／ＪａｋｏｂｓｓｏｎＲ．．．∥ＯｃｃｕｐＥｎｖｉｒｏｎＭｅｄ．－１９９７，５４（３）．－１８９～１９３为评价瑞典城乡各类驾驶员发生肺癌的危险性而进行了此项研究。研究者以瑞典１９７０年人口调查资料为基础，对...
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 297k] [下载次数：15 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：38 ] 简讯０４３ＴＣＤＤ已被确认为已知人类致癌物［英］／ｅｄｉ－ｔｏｒ∥ＥｎｖｉｒｏｎＨｅａｌｔｈＰｅｒｓｐｅｃｔ．－１９９７，１０５（６）．－５７６～５７７国际癌症研究机构（ＩＡＲＣ）的一个研究小组于１９９７年２月１１日发布了２，３，７，８－四氯二苯并对...
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 104k] [下载次数：7 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：48 ] - 陈君石,闻芝梅
食物、营养与癌症预防陈君石闻芝梅食物、营养与癌症的关系已引起越来越多的科学家、政府决策者、食品企业界以及消费者的兴趣和重视。为了对过去１５年间世界各地在此领域的文献资料进行一次总结，并根据已有的科学依据提出一套全球性的预防人类癌症的膳食准则，美国癌症...
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 29k] [下载次数：416 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：57 ] - 杨东仁
失敏是生物界的普遍现象，在生理及病理状态下，受体失敏在控制细胞间信息交流及信号传导过程中有着重要作用。本文对近几年受体调节研究中失敏的机制进行了综述，并强调了受体失敏调节机制的复杂性及其在毒理学研究中的重要性。
1998年01期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 87k] [下载次数：87 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：92 ] - 孟晓静
检测水中指示微生物是估计污染状况的重要途径。本文就大肠菌群、产气荚膜梭菌及脊髓灰质炎病毒的检测方法、进展及前景做了综述。
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